Después de un tiempo loco con calor cuando no procedía, ya estamos de lleno en el otoño y, con él, llegan nuevos productos de temporada, como las setas. Os contamos las novedades que han introducido en sus cartas algunos restaurantes de la capital. ¡Atentos!
Muñagorri (c/ Padilla, 56): Este es el típico lugar de referencia que se puede recomendar a cualquier persona y estar convencido de que será un valor seguro. Su la nueva carta incluye un pincho caliente que se puede degustar en barra: foie mi-cuit con hongos, yema de huevo y crema de patata (9€) o el famoso «Huevo en nido», con hongos, foie y trufa (9€)
El Mesón de Fuencarral (Crta Colmenar Viejo, km 14,500, sentido Madrid): Este restaurante ha cumplido 85 años y se ve tan joven como en primer día, con su firme apuesta por la cocina tradicional castellana. Según disponibilidad del mercado, aquí se pueden encontrar diversas variedades. En este momento se sirven boletus confitados con ajo, jamón o al gusto; y chantarella con cebolla o revuelto (18€)
Donde Marian (c/ Torpedero Tucumán, 32): En este restaurante «de toda la vida» tienen en temporada una menestra de setas, para chuparse los dedos (18€). Su reformado salón, con aire de club inglés, hará que prefieras alargar la sobremesa. ¿Que tan con una de sus excelentes referencias de whisky Premium?
¡Tu! Pasta (Avda. Menéndez Pelayo, 27): este risto-shop italiano es como un laboratorio de ideas, donde prueban nuevos sabores y mezclas de sus pastas rellenas y salsas. En esta ocasión, podéis probar los Tagliatelle con boletus, tomates cherry, rucula y aceite de trufa (23,50€)
Levél Veggie Bistro (Avda. Menéndez Pelayo, 61): referente de la alta cocina vegana, esta temporada han introducido el Papillot de setas, elaborado con setas frescas variadas (Boletus Edulis, Eryngii, Shiitake y Portobello) hechas al horno en papillot con una salsa cremosa,
estragón y un toque de Pernod. Se acompaña de arroz basmati, arroz salvaje crujiente y piñones (16€).
¿Que os parece? ¿Conocéis estos lugares?
